---

---

Entrées

Pour débuter en douceur ...

---

---

Gravlax de maigre et betterave, crème acidulée au citron et à l’aneth.

18 CHF

---

Feuilleté de champignons des bois en persillade, jus réduit au poivre.

20 CHF

---

Velouté de courge muscat, éclats de marrons et espuma au thym.

18 CHF

---

Terrine de chasseur aux noisettes et aux figues.

20 CHF

---

---

---

Poissons

---

---

Filet de daurade royale rôti sur peau, beurre blanc citronné.

48 CHF

---

Filets de perche du Léman, beurre blanc citronné.

48 CHF

---

---

---

Viande

---

---

Côte de veau rôtie longuement au romarin, champignons en persillade, jus corsé.

52 CHF

---

Filet de boeuf affiné quatre semaines, beurre Café de Paris.

50 CHF

---

Selle de chevreuil servie en portion, sauce grand veneur.

52 CHF

---

Carré de cerf rôti, sauce aux cinq poivres.

50 CHF

---

Joue de sanglier braisée au vin rouge, garniture « grand-mère ».

48 CHF

---

---

---

Spécialités

---

---

Crevettes sautées aux épices, spaghetti de légumes, curry au lait de coco.

42 CHF

---

Filet de bœuf « Canaille ».

52 CHF

---

Tartare de filet de bœuf coupé au couteau (180 gr).

44 CHF

---

Ravioli farcis à la ricotta et épinard, sauce curry.

30 CHF

---

---

---

Desserts

---

---

Crème brûlée aux éclats de vanille de Madagascar.

10 CHF

---

Crumble de noisettes aux poires confites aux épices, glace à la vanille.

12 CHF

---

Gâteau au chocolat noir intense 70 %, sorbet à l’abricot.

12 CHF

---

Carpaccio d’ananas au gingembre et au basilic, sorbet passion-mangue.

12 CHF

---

Assiette de fromages.

12 CHF

---

Irish coffee.

12 CHF

---